評(píng)判一瓶醬香酒是否是好酒是以什么為標(biāo)準(zhǔn)?今天帶著大家了解不同品質(zhì)的醬香酒，讓酒友們真切感受到優(yōu)質(zhì)醬香酒與劣質(zhì)醬香酒之間的涇渭分明。

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工藝區(qū)別

坤沙酒：采用當(dāng)?shù)匦〖t櫻子高粱，傳統(tǒng)12987工藝釀造，需窖藏3-5年時(shí)間。其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于等于20%；出酒率最低，品質(zhì)最好。

碎沙酒：醬酒速成工藝，將高粱粉碎釀造，2-3個(gè)月即可出酒上市，無(wú)需窖藏。生產(chǎn)成本低，出酒率較高，品質(zhì)一般，市場(chǎng)銷售的中低檔產(chǎn)品基本都屬于該類。

翻沙酒：用坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，再加入原料釀出的酒。

串沙酒：用坤沙酒第七次取酒后丟棄的酒糟再加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。本質(zhì)上是酒精勾兌酒。

2
口感區(qū)別

坤沙酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、層次感強(qiáng)，空杯留香持久，酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。

碎沙酒：酒體單薄而腥，香味不足，酸、甜、苦、辣、澀不明顯，酒質(zhì)粗糙，回味時(shí)間短，空杯留香不持久。

翻沙酒：入口苦重，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。

竄沙酒：酒精口感，喝了口干難受。

3
價(jià)格區(qū)別

坤沙酒：生產(chǎn)成本高生產(chǎn)周期就要一年，而且通常需要3年以上的貯藏期，所以價(jià)格通常較貴，并且坤沙酒放的時(shí)間越久越好喝，因此有明顯的收藏價(jià)值。

碎沙酒：成本略低，生產(chǎn)周期較短，出酒率高，相對(duì)便宜一些；但其存放時(shí)間與酒品質(zhì)改善差異不大，因此收藏價(jià)值不明顯。

翻沙酒和竄沙酒：成本非常低，基本上十幾元至幾十塊錢的醬香酒都是這些。